Sosa - GelEspessa, Verdickungsmittel (auch Stabilisator für Sorbets), E 415, 500 g sub-espumas-und-siphons In kleine Würfel schneiden und

In kleine Würfel schneiden und für Saucen mit etwas Olivenöl andünsten

Alle Pilzkenner sind sich darüber einig: das "Füllhorn" ist für die Trocknung geradezu prädestiniert

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Die Trüffelsalami erhält durch die Zugabe von Trüffel eine leicht nussige und erdige Note

Sosa - GelEspessa, Verdickungsmittel (auch Stabilisator für Sorbets), E 415, 500 g sub-espumas-und-siphons In kleine Würfel schneiden undGelEspessa beinhaltet Xanthan und kann als Verdickungsmittel fr Saucen, Coulis oder Suppen verwendet werden. Fr Sorbets kann GelEspessa auch als Stabilisator eingesetzt werden. Die zu bindenden Speisen Flssigkeiten sollten mindestens 80% Wasseranteil besitzen. Frchte mit hherem Sureanteil gelieren weniger stark. GelEspessa kann kalt oder warm mit der Flssigkeit aufgeschlagen werden, bis die Masse eindickt.